价值提高17倍!能吃的绿肥了解一下?

价值提高17倍!能吃的绿肥了解一下?
价值进步17倍 能吃的绿肥了解一下  本报记者 王延斌  通体白色,晶莹剔透的粉丝,经过烹饪加工,口感爽滑又劲道;表面呈琥珀色的蜂蜜,尝起来有香草味,却甜而不腻……若要诘问这些为大众宠爱的食物源于何处,答案是绿肥,即用绿色植物体制成的肥料。将绿肥变成食物,这是山东省农作物种质资源中心“国家绿肥工业技能系统”综合使用团队(以下简称综合使用团队)正在干的事情,也是近来举行的国家绿肥加工研讨会聚集的中心议题。  田菁、二月兰、苕子、箭筈豌豆、紫云英等作物翻压到土壤中成为肥料,这些植物便是绿肥作物,其绿色植物体称之为绿肥。以绿肥为中心,研讨团队研制轻简化制种技能,将绿肥深加工成粉丝、食用油和蜜源植物,甚至青贮饲料或草颗粒,在此进程中,拿下了6项发明专利和4项省级、职业和院级科技奖赏。  传统难题:25个进程制造粉丝  传统的制造粉丝工艺“酸浆法”是我国粉丝加工企业取得淀粉的常用办法,酸浆是豆浆天然发酵构成的含有很多微生物、有机酸的液体,将其参与新磨好的豆浆中可使淀粉与其他物质敏捷别离。  详细流程是使用天然微生物发酵,将打浆后溶液中的蛋白、淀粉进行开始别离,然后使用微生物进行长期的沉降,得到较纯的淀粉,再经拌和、打糊、漏粉、熟化、冷却、枯燥等进行深加工得到粉丝。  山东省农科院的专家告知科技日报记者,传统办法的优势是最大程度保存了淀粉颗粒的完整性,并保留了淀粉的营养价值,加工的粉丝口感较好。下风是出产周期较长,用水量大,受时节影响也较大,经历依赖性强。以绿豆粉丝为例,从绿豆到制品粉丝,传统粉丝出产工艺要经过近25个进程才干完结,这一链条自身便是耗水、耗时的进程。  针对上述坏处,综合使用团队在研讨中有了新的发现,那便是“箭筈豌豆合适做粉丝”。  小试牛刀:箭筈豌豆身价倍增  经过对国内外123份箭筈豌豆种质资源淀粉特性检测,综合使用团队发现,箭筈豌豆种子中的抗性淀粉含量明显高于豌豆淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。这就意味着,箭筈豌豆淀粉的耐性好,合适加工粉丝、粉条、凉粉等淀粉制品。一起,因为抗性淀粉含量高,箭筈豌豆粉丝的耐消化性强,血糖指数也低于一般淀粉粉丝。  但箭筈豌豆种子蛋白质含量高,与淀粉较难别离,制得的淀粉纯度较低。经过数十次实验,综合使用团队总算找到了处理办法,即对现有的制造工艺进行改善,经过参与微生物来进行辅佐调理酸度,使种皮、蛋白和淀粉别离完全,进步别离淀粉的纯度。  山东省农科院专家表明,在传统制粉的“浸泡”环节参与果胶酶、纤维素酶菌,在“沉积”环节参与适用于箭筈豌豆淀粉絮凝的乳酸菌、枯草芽孢菌,而乳酸菌、枯草芽孢菌是科研人员专门针对箭筈豌豆淀粉特征规划,有利于淀粉颗粒的完整性,有利于淀粉的絮凝以及淀粉与蛋白的别离。  将不起眼的箭筈豌豆加工成粉丝,将增值多少?综合使用团队岗位科学家张晓冬向记者算了一笔账,“1000千克箭筈豌豆种子可加工300千克粉丝、160千克蛋白粉,粉丝60元/千克、蛋白粉600元/千克,产值为10.2万元。而1000千克箭筈豌豆种子只需6000元。”这就意味着将箭筈豌豆加工成粉丝、蛋白粉,价值将进步17倍。  破解痛点:向工业前端拓宽延伸  向工业前端延伸,综合使用团队正在进行活跃拓宽。  记者了解到,在展开绿肥综合使用和加工研讨的一起,综合使用团队也在静静从事绿肥育种作业,现在成功选育3个绿肥种类,以及5个绿肥新品系。前者已经过省级种类审定部分审定;后者则现已达到了参与区域实验和出产实验的条件,待审定、可推行的高代育种资料。  对“国家绿肥工业技能系统”的专家们来说,完成上述成果并不简单。张晓冬向记者表明,一个绿肥种类选育成功,要经过亲本挑选、提纯复壮、多源杂交、品比实验、区域实验、出产实验等进程,一般需求8—10年的时刻。  在研制进程中,综合使用团队面对的难题不少。终究,他们经过种质资源搜集拓宽遗传根底,经过混合选育处理自交不亲和与种子产值低的难题,克服了遗传根底狭隘、种子产值低一级一系列技能难题。  “当时针对绿肥综合使用和加工的国内外研讨几乎是空白。”张晓冬表明,相关研讨的挑战性很大,也很有意思,“我的课题组有决心,经过拓宽绿肥的综合使用途径,完成绿肥工业增值增效,让绿肥这一传统作物持续在现代农业工业系统中发挥作用。”